З копченою рибою дійсно треба бути обережним! Найкраще брати у перевірених місцях. Обов'язково дивись на дату копчення - свіжа копчена риба не повинна бути старше 3-5 днів. Колір має бути золотисто-коричневий, без білого нальоту. І запах - він повинен бути приємний, димчастий, без сторонніх ароматів.